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豚 もも肉 柔らかくに関連する情報
精肉店の店主が肉の塩漬けを紹介します。 鶏胸肉を使う方法は古くから有名で特に珍しいものではありませんが、おそらく知らない人も多い方法を紹介したいと思います。 鶏肉の塩水漬けが有名ですが、牛肉や豚肉にも効果的です。 塩水に浸けるだけのとてもシンプルな方法ですが、効果は絶大です。 肉の厚みや大きさによって、塩水の割合や漬ける時間を変えるとよいでしょう。 または、3% の塩水で半日から 1 日。 このどちらかを行えば、幅広いお肉を「ふんわりジューシー」に仕上げることができます。 塩水に浸すと柔らかくなるのはなぜですか？ その理由は、塩が肉に浸透して繊維を破壊し、肉を柔らかくし、破壊された部分に水分が入り、ジューシーになるためです. お肉は分厚いお肉や塊肉に適しており、特にグリル（ソテー）料理に向いています。 また、水に塩だけでなく砂糖を加えた「食塩水」も有名です。 魔法とも言える塩水漬けで誰でも簡単に美味しいお肉が作れます。 安いお肉でも美味しさはワンランク、ツーランクアップしますので、是非お試しください。 肉総合エンタメチャンネル♪ 皆様のお役に立てれば嬉しいです♪ やってますが、全く役に立たない動画があります。 . 優しい目で見守っていただければ幸いです。 チャンネル登録お願いします(^^)!!! コメントお待ちしております♪HIT！ ! ＆スマッシュ！ ! 京都府宇治市小倉町山際16-8 株式会社肉の森田屋 京都府宇治市小倉町山際16-8 関連動画[Beef tendon stew]肉屋の店主[How to choose red wine that goes well with beef]ソムリエのおすすめはこれ！ ![How to grill yakiniku]精肉店長直送！ お肉を簡単に柔らかくする方法を伝授花咲カットから焼肉まで！できれば花たかさん♪
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5%って塩味かなり入りそう
ホルモンにも使える技ですか？
もし使えない場合のホルモンを柔らかくする方法はありますか？
USプライムの肩ロースで毎回やってます♪
あぁ、同じメスカップｗブライニングは効果絶大ですね。低温調理しながらのブライニングやったりしています。塩分濃度は素材に合わせて変えています。ミオグロビンやヘモグロビンの多い肉質は総じて塩分濃度が高いですよね。少し高めの濃度でブライン液作ってじっくりじっくり。。。オススメのお肉をオーダーしました。今日の午前中に届くとか！対応早いですね。ホソをお願いするのを忘れましたー(^_^;)ママと息子はともかく、バケはもも肉が楽しみです(^q^)ちなみにトップが私です(⌒▽⌒)
動画お疲れ様です。
プレゼント届きました✌️
ご丁寧にお手紙と処理の仕方まで戴いて感激しました。
ありがとうございました😄⤴️
えーーーーーーーーーーーーーーー
なんで反るんだろうと思ってたらまさかの塩水
ソミュール的なので下ごしらえここまで違うんですね
お弁当とかこれで作ったら幸せだろうなあ
ちょうど、豚ロース肉のステーキを焼いて、丸まったのを切りにくいなーと思いながらこの間食べました！一手間で切りやすい、柔らかいお肉が出来上がる！為になる知恵ですね！
海外から見させていただいております。（肉薄の場合）肉の厚さに応じて、時間調整をしていけば良いでしょうか。
塩の力って凄いですよね。刺身なども塩水処理するとぐっと水っぽい触感が抜けてねっとりとした触感がするような気がします。５％や３％の塩水を漬けると逆に豚肉もしっとりするんですね♪今日も為になる動画ありがとうございました(*´▽｀*)
めっちゃ知識人で尊敬します。 これからも色々と学ばせて頂きます。
お疲れ様です！この手法はよく外国産のお肉でやりますよ！お肉をガツンと楽しみたいときはアメリカ産のチャックアイロールのテキを買ってしたり、オージー、ニュージーのモモステーキなどでします！その時の献立は甥っ子はあまり食がすすみませんが…..もちろん見た目が明らかに違うのでＡ５？とは聞きません(笑)
美味しく食べる為の誰でも簡単に出来る下準備👏 比較もされて差が分かり、、これをするとこうなる！というお手本です！早速やってみます！
こんばんわ
お手軽ですぐ試せますね^^
確か鳥の胸肉の唐揚げがパサつきにくい様な事を言ってるテレビがありましたね。
でもなんか水っぽい感じになりそうで試した事ありません。
ですが宮崎さんが言うぐらいなんで試してみます。
さてこれから抽選の動画拝見させてもらいますm(_ _)m
当たってますように(*´Д｀)🎵
これはっ！やってみるー✨5%で3時間。キャンプとかの場合キャンプ場に着いたら直ぐに漬ければ良いですね😊
ヨーグルトにマリネするのも柔らかくする有名な方法ですが、そちらとの比較とかやってみるのもおもしろいかもしれませんね！
今回は宮崎さん大忙しですね!お疲れ様です。お肉の塩水漬け手軽にできそうなので是非試してみたいです！見た目から全然違うので驚きです。焼く時の味付けは少し塩分控えた方がいいのですか？